Software libre ¿qué es?

Creo que con este símil los que no conocéis el tema os va a resultar fácil entenderlo y los que ya lo conocéis veréis una vez más lo mucho que me gusta la cocina je, je!!

Todos sabemos en que consiste una receta ¿verdad? una lista de ingredientes y una serie de instrucciones para hacer un plato de cocina. Y estas recetas se pasan de generación en generación, están expuestas en libros de cocina… y cada uno puede adaptarlas a sus propios gustos, cambiando algún ingrediente, sacando o añadiendo otros.

Pues bien, el software es el conjunto de componentes lógicos necesarios para hacer posible la realización de una tarea específica. Pero hay dos tipos de software, el software privativo (que priva de libertad al usuario para conocer el código, de poder modificarlo y ni siquiera compartirlo) ejemplo de este tipo de software es Windows, Mac OS X… y por otro lado está el software libre (que brinda libertad a los usuarios pudiendo estos usarlo, estudiarlo, modificarlo, copiarlo y distribuirlo libremente) ejemplo de este GNU/Linux.

Es decir, el software libre se basa y garantiza las siguientes libertades:

1. Libertad que tiene el usuario para usar el programa con cualquier propósito.
2. Libertad de estudiar cómo funciona el programa y adaptarlo a sus necesidades.
3. Libertad de distribuir copias con lo que se puede ayudar a otros usuarios.
   
4. La libertad de mejorar el programa y hacer públicas las mejoras a los demás en beneficio de la comunidad.

Volviendo otra vez al símil de las recetas de cocina, si estas fuesen privativas no podríamos conocer sus ingredientes, ni podríamos mejorarlas ni mucho menos compartir la receta. Al contrario deberíamos pagar por el simple derecho de poder utilizarla en nuestras cocinas, ya que la propiedad exclusiva de la receta original sería de los grandes «chefs» de cocina. Sin embargo, si las recetas son libres podemos conocer los ingredientes, cambiarlos o adaptarlos a nuestro gusto y  a su vez esta receta resultante la podemos compartir con otras personas, sin que por ello nos tengan que pagar nada y estas personas a su vez pueden hacer los mismo (conocer los ingredientes, cambiarlos y compartir la receta) con otras lo que redunda en un beneficio para todos.

El software, como todo conocimiento, debe poder difundirse sin trabas. La posibilidad de modificar programas es una forma de libertad de expresión, esta es una de las razones por las que es mejor usar software libre a software privativo.

Espero que hayáis entendido qué es el software libre y su gran diferencia y ventaja con respecto al software privativo, mi intención una vez más es daros a conocer la existencia de otra opción y deciros que en vuestra mano está la elección. Tú eliges!

Finanzas éticas vs. banca tradicional

♣ ≠ $

Alguna vez te has preguntado ¿cómo utiliza el banco mi dinero?, ¿mi dinero sirve para fabricar armas o para perjudicar el medio ambiente?… o por el contrario ¿mis ahorros pueden contribuir al desarrollo de otros países?, ¿podemos apoyar empresas y proyectos sociales, medioambientales, culturales y humanitarios?…

Frente a la banca tradicional que opera con un único objetivo (el rendimiento económico) tenemos la Banca Ética,  «la otra cara de la moneda», cuyo objetivo es dar una alternativa justa, compatibilizando los beneficios económicos con los beneficios sociales y ofreciendo transparencia a los clientes sobre el uso de su dinero. Es decir, utilizar la inversión para financiar proyectos con un impacto positivo en el medio ambiente y en la sociedad, buscando así un triple beneficio:  social, medioambiental y económico.

Debemos ser conscientes del potencial de nuestro dinero para transformar la sociedad. Dónde tengamos depositados nuestros ahorros puede determinar qué actividades financiamos y, por tanto, que tipo de sociedad queremos.

Un ejemplo de banca ética con sucursales en España es Triodos Bank, cuyo objetivo es «contribuir a un cambio positivo y sostenible de la sociedad desde el sistema financiero, mejorando la calidad de vida de las personas y respetando el medio ambiente y la cultura.»

Con esta información, estamos en condiciones de decidir coherentemente en que lugar queremos depositar nuestros ahorros y exigir transparencia a la entidad con la que trabajamos. Ser coherente con tus valores está en tus manos, tienes dónde escoger, tú eliges!

ÚNETE A LA MOVILIZACIÓN CIUDADANA PARA LOGRAR UN SISTEMA FINANCIERO QUE VELE POR EL INTERES DE TODAS LAS PERSONAS. ENVÍA TU CARTA A ZAPATERO.

«¡Que sencillo es el mundo!»

Albert Casals, un chaval de 18 años que desde los 15 viaja en su silla de ruedas por todo el mundo sin apenas dinero ni compañía y cuyo único equipaje es «dar y buscar la felicidad». A continuación os pongo una entrevista que le hicieron para La Vanguardia.

Todo un ejemplo de actitud positiva ante la vida.

Albert Casals, viajero en silla de ruedas, sin acompañantes y sin dinero. Tengo 18 años. Vivo en Esparreguera con mis padres y mi hermana Alba (9). Soy viajero desde los 15 años: Europa, Asia, Sudamérica… Soy anarquista utópico. Creo tanto en Dios como en un hipopótamo lila. Me gusta el manga, los disfraces otaku, leer, los videojuegos…

¿Desde cuándo vas en silla de ruedas?

Desde los ocho años. Tuve mononucleosis y leucemia: o me trataban a saco, con riesgo de provocarme alguna discapacidad, o me moría.

Y fueron a saco.

Sí. ¡Y el resultado ha sido perfecto!

¿No te importa la silla de ruedas?

Si hubiese querido ser futbolista… ¡Pero no hay nada que yo no pueda hacer en mi silla!

¿No?

Subo, bajo, entro, salgo, he atravesado selvas y playas, he viajado por Francia, Italia, Grecia, Alemania, Escocia, Tailandia, Malasia, Singapur… Acabo de regresar de un viaje de seis meses por toda Sudamérica…

¿Con quién viajas?

Me gusta viajar solo.

¿En silla de ruedas… ¡y solo!?

La silla es más ventaja que inconveniente: la gente te pregunta qué te pasa, de dónde vienes…, y así haces un montón de amigos.

¿Desde cuándo viajas así?

A los catorce años les dije a mis padres que me iba. Fue muy duro para ellos permitir mi felicidad. Pusieron una condición: el primer viaje lo haría acompañado por mi padre. Fuimos a Bruselas y aprendí cosas útiles para viajar. Y, a partir de los quince años, ya he hecho todos esos viajes yo solo.

¿Y qué dicen hoy tus padres?

Sufren un poco, pero están contentos viéndome contento. Agradezco que se hayan esforzado tanto en no ayudarme, en no decirme: «Esto no puedes hacerlo porque vas en silla de ruedas». Ellos facilitan mi felicidad.

¿Eres feliz, pues?

Plenamente, pues no hago nada que no quiera hacer en cada momento. Ahora me apetece hablar contigo, y si no, no estaría aquí.

¿Con qué dinero viajas?

Con tres euros al día.

No es posible.

Hace seis meses salí de casa con 20 euros para irme a Sudamérica, ¡y he vuelto con 20 euros en el bolsillo!

Pero… ¿y dónde duermes, y cómo comes y… cómo lo haces?

¿Por qué nos complicamos tanto la vida? Siempre hay dónde dormir, siempre hay algo que comer. Conoces a gente, y todo fluye. ¡Qué sencillo es el mundo! Lo he entendido viajando. Bastan cuatro cosas: dormir, comer, ducharse y hacer amigos.

Dicho así, sí parece fácil.

Claro. ¿Qué impide a todos los europeos hacerse vagabundos? Es maravilloso…

¿Qué buscas en tus viajes?
Ver cómo vive la gente, ver cómo son, conocerles, vivir con ellos, ser su amigo.

¿Y qué opinan tus amigos de aquí?
Me entienden, mis amigos son como yo: todos están haciendo lo que desean hacer, aunque a ellos no les apetece viajar.

¿No te da miedo viajar solo?
¿Qué puede pasarme peor que no realizar mis sueños?

Pueden robarte…
Al poco tiempo volveré a tener lo necesario, ¡seguro! Y nunca podrán robarme lo vivido.

… Puedes sufrir un accidente, morir…

Aun así, habría hecho lo que realmente quería, ¡habría sido más feliz que quedándome aquí contra mi deseo!

¿Qué haces al llegar a un sitio nuevo?

Voy a un parque, a una plaza, saco mis naipes… Al cabo de un rato hay niños, ¡y luego medio pueblo está alrededor!

¿Qué te dice la gente nueva con la que te vas encontrando?

Los adultos repiten dos preguntas: «¿De dónde sales?», «¿Y tus padres?». Algunos se escandalizaban de mis padres por dejarme solo… Alguna vez la policía me ha detenido por si me había escapado… Un niño solo por el mundo, feliz…, ¿qué tiene de malo?

Hombre…

Ahora, ya con 18 años cumplidos, ¡soy libre!

¿Qué llevas en tu mochila?

Una libreta, algún libro, un boli, una linterna, los naipes para juegos de manos, jabón, cojín, dos pantalones y dos camisetas, calzoncillos, chaqueta, botiquín, la tienda de campaña y el kit de reparación de la silla.

Dime lugares en que hayas dormido.

Playas, vagones de tren, parques, estaciones, coches, campos, comisarías, castillos en ruinas, casas abandonadas, casas de gente, cuevas, mansiones…

¿Cuál ha sido el mejor momento?

Viajar de noche en la caja de un camión en marcha, destapada. Podía sacar la cabeza al viento o acurrucarme. Fue chulísimo.

¿Y tu momento más peligroso?

He estado a punto de palmar volcando en un camión, y atravesando una selva con vampiros, y en una lancha de traficantes de motores entre islas caribeñas, zarandeados por una tormenta con olas de cinco metros: me golpeé, caí al agua inconsciente… y pudieron rescatarme por pelos.

¿Qué planes tienes ahora?

Recorrer toda el Áfricaoriental hasta llegar a Madagascar.

¿Nada te frena?

Cuando haces lo que de verdad quieres, el universo entero conspira a tu favor. Mira alrededor y decide: tú puedes elegir vivir triste o contento. Yo elijo la felicidad. No veo entre nosotros razones para ser infeliz.

¿Y no piensas estudiar, trabajar…?

No, si no me divierte. Me gustaría ser mediador o acoger niños… A veces me dicen: «Si no trabajas, ¡de viejo serás pobre!». Pero, si llego a viejo, ¡tendré amigos por todo el mundo! ¿Se puede tener más?

Nada le turba

Es sabio. Bastan sus ojos para comprender que ha alcanzado todo lo que predicaron los epicúreos y los estoicos juntos, y también los cínicos, los escépticos, los mendicantes y los giróvagos. No necesita nada. Ha salido de Esparreguera sin un euro en el bolsillo y se ha tirado en la arena de la playa de la Barceloneta. Nada le perturba. Todo le sonreirá siempre, puesto que él sonríe siempre a todo. Es un chaval cautivador, un alma grande: no alberga nada que no sea gozo, felicidad. Estar a su lado, verle y escucharle (o leerle en El món sobre rodes, Edicions 62) te hace ser un poco mejor. Luego me enreda con unos juegos de naipes que ni Tamariz, ¡palabra!

Fuente: www.enpositivo.com

¿Qué es BioCultura?

BioCultura, Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable es un encuentro, de carácter internacional. En España, se celebra anualmente en Barcelona y Madrid.

La feria de las alternativas y el consumo responsable es la avanzadilla de todas aquellas tendencias modernas y antiguas que quieren hacer de nuestro mundo un lugar más agradable y limpio para vivir dignamente. La felicidad de lo sencillo, la búsqueda de lo bello en aquello que hacemos, en el trabajo, en la vida familiar, en el ocio… está en el corazón de BioCultura.

¿Qué ofrece BioCultura?
Más de 14.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria. Estos estands, empresas y productos alimentarios se sitúan en un único pabellón. Productos naturales para la higiene y la cosmética; materiales para la bioconstrucción; energías renovables; muebles y decoración para la vivienda y lugares de trabajo saludables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; cáñamo industrial; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.

El sector más importante de BioCultura es el de la alimentación biológica. Una amplia gama de productos y servicios completa la oferta de la feria que, acompañada de un alto nivel de calidad, caracteriza la madurez y profesionalidad de los operadores del sector y de las empresas presentes en cada edición.

BioCultura acoge a profesionales de cada uno de los sectores y promueve la participación del consumidor, convirtiéndose así en un escaparate de la producción biológica y ecológica en un marco de respeto por las formas de producción basadas, a su vez, en el respeto a la vida.

Además, BioCultura ofrece cerca de 200 actividades paralelas a la actividad comercial. Información libre e independiente, que pretende dar las claves para, con nuestras opciones de consumo y nuestros hábitos diarios, optar por una vida más acorde a nuestras necesidades.

Este año se celebrará del 7 al 10 de Mayo de 2009 (edición 16ª), más info aquí BioCultura2009

Bizcocho choco-nueces

Un bizcocho ideal para desayunos y meriendas y de muuucho alimento (como dice mi padre), la verdad es que esta es una receta que me ha pasado mi madre y que tiene mucha tradición en nuestra familia, porque recuerdo este postre en casi todas nuestras reuniones familiares. Hoy me toca a mí transmitiros como se hace este bizcocho y aunque no seáis muy duchos en el tema repostería os aseguro un rotundo éxito.

Ingredientes (ecológicos): 6 huevos – 1 yogur natural – 4 medidas (del vaso de yogur) de harina – 3 medidas (del vaso de yogur) de azúcar moreno de caña – 1 medida (del vaso de yogur) de aceite de girasol – una cucharada de bicarbonato – 100 grs de chocolate de repostería + otros 50 para la cobertura del bizcocho –  75 grs de uvas pasas – 75 grs de nueces picadas – 1 chupito de licor café (opcional)

Con las manos en la masa: En una cacerola ponemos a calentar a baño maría el chocolate y en otro recipiente mezclamos las uvas pasas con el licor para que lo absorban. Cuando ya tenemos el chocolate derretido lo dejamos enfriar. Se baten los huevos en un bol, a continuación se añade el yogur, se sigue batiendo. Se incorpora el azúcar, se bate, se añade el aceite y seguimos batiendo hasta que se hayan diluido bien todos los ingredientes. Mezclamos el chocolate  (100 grs) a esta masa y revolvemos bien, ahora con la ayuda de un tenedor o una espátula vamos añadiendo la harina que cerniremos sobre la masa y la vamos envolviendo con la ayuda del tenedor (sin batir), finalmente añadimos las uvas pasas (que hemos tenido sumergidas en el licor, opcionalmente) y las nueces picadas. Engrasamos un molde y echamos la pasta, metemos al horno previamente calentado a 180º y dejamos hornear de 30 a 45 minutos. Para mirar si está en su punto introducimos un palillo en el bizcocho, si este sale limpio está hecho, si sale mojado es que aún le falta un poquito de calor. Una vez retirado del horno y cuando ya esté frío lo cubrís con el chocolate restante (50 grs) y adornáis con nueces.

Espero que disfrutéis tanto de esta receta, de bizcocho de chocolate con nueces, como nosotros cada vez que la preparamos.

Primavera…

Es la verdad primera de la vida

la que invita a las plantas florecer

e incita a los mortales de la tierra

a desplegar su amor por otro ser.

¿Qué utilizas hermosa primavera

para vestir al mundo con color

y hacer brotar del alma sentimientos

que enamoran al joven y a la flor?

Yo sé que concedes a la vida

las cosas que el estío le negó

y que guardas poder para otorgarnos

las hojas que el otoño se llevó.

Y sé también que templas con tu manto

ese frío invernal que nos dejó

esperando que llegues cuanto antes

en el año que Dios nos regaló.

Ya llegaron tempranas golondrinas

anunciando que vas a comenzar ya

aparecen la flores con colores y

perfumes nos dicen que aquí estás.

He de gozar contigo primavera

la alegría de ver y de sentir

los trinos de jilgueros y zorzales

y las flores que adornan mi jardín.

Primavera (Del libro Conocimientos)

Cóctel Antivirus

Para sumergirnos y descubrir el mundo de los zumos naturales os invito a leer el libro El Poder de los Zumos de  Jay Kordich, que a los 25 años contrajo una grave enfermedad y según él, haciendo una dieta a base de zumos naturales se curó. En el libro además de descubrirnos más de 100 recetas a base de zumos de frutas y verduras frescas y naturales, el autor nos explica en qué consiste el poder natural de cada fruta y verdura, qué minerales y vitaminas contienen y cómo actúan en nuestro organismo. Muy recomendable.

Zumo de naranja y manzana

Una ración equivale aproximadamente

a 250 centímetros cúbicos

(2 manzanas y 1 naranja)*

Corta las manzanas en rodajas finas. Pela la naranja dejando la mayor cantidad posible de la parte blanca de la piel. Córtala a trozos o sepárala en gajos. Pasa todo por la licuadora.

* A la hora de elegir las frutas o verduras para consumir y en especial para tomar crudas o en zumo, deberíamos elegirlas ecológicas SIEMPRE ya que éstas  NO presentan restos de pesticidas de síntesis.

Un día más si, pero… un día especial

Pues si, ayer (18 de marzo) fue mi cumple. La edad no os la digo, en esto las mujeres somos demasiado coquetas como para confesar los años físicos, de todos modos de momento no tengo inconveniente ninguno en decirlo porque me encuentro física, mental y espiritualmente ¡¡estupenda!! jajjaja!

Lo que si os voy a contar son los «regalitos» que tuve, y diréis ¡que materialista la tia!. De momento, concededme el beneficio de poder describirlos…

Siempre recuerdo este día, el día de mi cumple, con mucho cariño e ilusión. En casa, desde pequeñita siempre me lo celebraron mis papis, lo típico, la tarta casera hecha con mucho amor por mi madre, rodeada de mis hermanos y amiguitas y claro, como no, con regalos. Con el paso de los años, el tipo de celebración iba cambiando pero la gente a mi alrededor seguía siendo la misma, gracias a Dios y así (dando un gran salto de pértiga) llegamos al día de hoy. Un día más si, pero sigue siendo un día especial…

Ayer el día me ha sonreído con un beso de «buenos días» (cómo todos los días desde hace cuatro años), risas, caricias, pellizquitos… y demás gestos que hacen que en mi vida todos los días sean especiales. Gracias Amor por estar a mi lado.

Cuando estaba desayunando me han llegado tres mensajes al móvil, que han alegrado mi corazón, para recordarme que tengo la suerte de tener una «sobrina adoptiva» que es la leche! Gracias Nago, un ahijado que en este último año está aprendiendo a valorar lo realmente importante de la vida, y aunque a veces se hace cuesta arriba… intento explicarle que en el camino es dónde está todo el aprendizaje, la meta no es más que el resultado de todo el esfuerzo anterior ¡ánimo Pepín! y el otro mensaje era de mi Amiga María para hacerme sentir como una niña pequeña una vez más, entonando el cumpleaaañoooos Feeeeliiiiz ¡Gracias Mariola!

El siguiente regalo fue un abrazote con palmadita en la espalda de una pequerrecha (la hija de mi Amiga) que no tiene ni dos añitos y que para ella soy su «tita Doo», y a mí se me cae la ba-ba. Este regalo me emocionó tanto que me salieron las lágrimas… lo que hace una criaturita, ¡Gracias Lairiña!

Al mediodía corriendo entre la cocina y el ordenador me he pasado por un «lugar muy E-special» para saludar y hablar con unas amigas virtuales, que en los últimos meses ocupan una parcelita importante de mi vida y he recibido otro bonito regalo… el calor y cariño de cada una de ellas, que aunque es en la distancia lo he sentido muy fuerte y especial. Gracias niñas «WE CAN»

A la tarde he recibido otro gran regalo, el regalo de recordar que tengo una familia maravillosa y que puedo contar con ella todos los días de mi vida y por supuesto hoy también. He compartido tarta de cumple (hecha por mí con una receta riquísima de mi mami que os la pondré en el blog otro día), con mi madre: la ternura, calidez y preocupación por su familia, con piernas, mi padre: optimista y alegre, 100% natural, mi hermana… mi mejor regalo de ella sería saber que cada día se quiere a si misma un poquito más y que se cuide ¡adelante Mari!, mi suegra: que me ha cantado una canción en vivo y en directo con mucho sentimiento, mi suegro: que ha legado en su hijo muchas cosas buenas y con mi sobri Pepín (un cielo). También mi hermano, cuñada y sobrino pequeño han estado presentes, aunque a las carreras, me han regalado un poquito de su tiempo (a pesar de la circunstancia por la que están pasando). Gracias Family.

Así ha transcurrido el día de mi cumple, un día más sin duda… pero especial, porque me sirvió para recordar que tengo los mejores regalos que la vida me puede ofrecer y que por supuesto no tienen precio ni caducidad, y… si noté la falta de un regalito especial, quién sabe?… quizás para el año que viene pueda dar Gracias por ello también.

Vosotros también estuvisteis presentes en mi día, así que… le he sacado una foto a la tartita de cumple para ofreceros un bocado virtual. Gracias, curiosill@s, por estar ahí.

RECETA DE LA AMISTAD ♥

Os voy a proponer una receta cuyos ingredientes no tendréis que comprarlos ni adquirirlos en ningún lugar fuera de vuestros corazones.

Os sugiero que la hagáis cada día de vuestras vidas y os aseguro una vida plena y rodeados de ese preciado tesoro (y tan frecuentemente escaso) que son los Amigos. Amigos verdaderos claro!

Ingredientes:
15 gr. de Amor
8 gr.de Paciencia
7 gr. de Comprensión
8 gr. de Honestidad
8 gr. de Confidencialidad
8 gr. de Lealtad
4 gr. de Valor
5 gr. de Ternura
3 gr. de Sensibilidad
5 gr. de Optimismo
10 gr. de Cariño

Preparación:
Necesitarás un tazón grande de cristal… recuerda que la amistad debe ser cristalina. Lo primero que tienes que echar al tazón es el amor, es el ingrediente principal y el que va a lograr que todos los demás se mezclen bien, luego echas la paciencia, ayudará a fortalecer la comprensión. Debes incluir ahora la confidencialidad la cual será batida con la lealtad y la honestidad, incorpora el valor para que la mezcla se endurezca un poco y quede perfecta, así siempre habrá un consejo sabio en el momento preciso, que batido con la sensibilidad no dejará endurecer demasiado la mezcla. Ahora la ternura y el optimismo, con ellas la receta quedará en su punto perfecto. Bate bien todos los ingredientes con mucho cariño y de esta forma obtendrás «La verdadera amistad».

Nota: Todos estos ingredientes tienen sus medidas exactas, pero puedes cambiar las cantidades a utilizar dependiendo del grado de consistencia que desees en la receta y puedes añadir ingredientes que le dé tu toque personal, la única cantidad que no puede alterarse es el amor porque es el ingrediente principal y los demás llegan por añadidura.

Seta Shiitake

El hongo Shiitake ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia (especialmente en China, Japón y Corea). Hoy en día, con técnicas modernas, se cultiva en muchos países. Suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.

Propiedades del hongo Shiitake

La ventaja con el Shiitake es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades.

• Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
• Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
• En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin.
• Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
• El hongo Shiitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
• El hongo Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
• Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

Información nutricional del hongo Shiitake

• Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones). Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
• Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos).
• Alto nivel de proteínas 15 – 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina).
• El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
• Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50). Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.

¿Sabías que el hongo Shiitake…?

El hongo Shiitake podemos encontrarlo en comercios de alimentación oriental y en herbolarios, tanto seco, fresco o en cápsulas. Se suele tomar en cápsulas cuando buscamos un efecto medicinal rápido. Se encuentra en farmacias y herbolarios. Nuestro médico o especialista nos dirá la dosis y modo de empleo según nuestro caso.

Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado. Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento. Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.

Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor

Os comento que hay una empresa gallega, Hifas da Terra, que comercializa setas de cultivo ecológico, entre las que destaca la shiitake. El año pasado esta empresa recibió un premio de la segunda edición de “Alimentación Ecológica y Biodiversidad 2008” que otorga la Fundación Biodiversidad y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, por la producción de pellets inoculantes de shiitake (cuñas de madera inoculadas con hongos que sirven para cultivar setas utilizando la madera recién cortada, de chopo, roble, encina, haya…).

Después de ver todas las propiedades que posee este hongo os invito a que lo introduzcáis en vuestra alimentación. Personalmente me encanta su sabor y al tener una textura carnosa y deliciosa le aporta a algunos de nuestros platos vegetarianos esa consistencia que a veces no se consigue con otros productos. En breve os colgaré otra receta de garbanzos pero esta vez con seta shiitake.

Otra manera de consumir shiitake es en paté y os recomiendo el paté vegetal biológico de la marca Allos