Croquetas de coliflor con tostas de humus

16 marzo, 2010 at 5:18 pm 6 comentarios

A veces con unos restos que tenemos casi olvidados por la nevera o despensa se pueden hacer unos platos riquísimos, este es el caso de unas croquetas con media coliflor que me había sobrado de otra comida y unos garbanzos que había cocido el día anterior. Para aprovechar ambas cosas y que se complementaran preparé unas croquetas acompañadas de tostas de humus y tomate natural.

El resultado ya lo veis ¡¡super-apetitoso!!

Ingredientes para las croquetas de coliflor (ecológicos*): media coliflor – una patata mediana – parmesano rallado – una poquita leche de soja – pimienta blanca – sal – pan rallado – huevo

Con las manos en la masa: Cocemos al vapor la coliflor y la patata cortada en trocitos pequeños y cuando estén listas, las trituramos con la ayuda de un tenedor haciéndolas puré. Salpimentamos y añadimos el parmesano. Mezclamos bien y dejamos que enfríe la masa.

Mientras en el vaso de la batidora preparamos el humus según la receta que ya os tengo comentado (pinchad aquí). Lo untamos sobre unas rebanadas de pan casero y por encima unas lonchas de tomate y metemos al grill del horno hasta que el tomate empiece a pochar un poquito.

Una vez tenemos la masa de las croquetas fría, hacemos bolas con la ayuda de una cuchara y las pasamos por huevo y después por pan rallado. Las freiremos en aceite bien caliente, finalmente servimos una buena ración de croquetas con un par de tostas y tendremos una cenita rica y nutritiva.


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6 comentarios Add your own

  • 1. Nihacc  |  17 marzo, 2010 a las 12:11 am

    Mmhhh, croquetas de coliflor, qué ricas tienen que estar!! Ya veo que te viene bien cocinar la coliflor al vapor😉 me alegro! Besos!!

  • 2. Rocío  |  17 marzo, 2010 a las 9:16 pm

    Me gustó tu sugerencia y además me fue bien😉 ¡Pruébalas, están muy buenas! Un besito.

  • 3. MARIJOUS  |  12 abril, 2010 a las 6:43 pm

    Que ganas de comer me da cuando veo tus recetas, ¿se podrían hacer de brócoli?, a veces no se que hacer con él y acabo comiéndomelo crudo como los pájaros, jaja. Bssss.

  • 4. Rocío  |  12 abril, 2010 a las 9:08 pm

    Hola Marijous!😀

    Porqué no? como en todo hay que innovar y la cocina se presta mucho para eso, prueba a hacerlas de brócoli y nos lo cuentas. Por cierto tengo una receta muy buena y sencilla de brócoli, a ver si me acuerdo de ponerla antes de que te salgan plumitas jijiji.

    Un besito guapetona!

  • 5. Green smoke discount  |  30 marzo, 2013 a las 1:14 am

    I have given up regular cigs & have tried 2 others prior to this, must say
    this is the best so far

  • 6. Stela Petrova  |  2 febrero, 2014 a las 1:18 pm

    Una buena manera da servir las verduras,gracias por la receta.Espero que me salga rico como sale en la foto.

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