Archive for julio, 2009

La Tuxiña y su compi se van de…

vacaciones

… lo cual no quiere decir que nos vayamos a algún país exótico, cumbre y meta de gran número de turistas estivales, con un presupuesto desbordado y unas super-actividades programadas, ni tampoco nos vamos a tirar sobre la toalla y ver como pasan los días cogiendo kilos y color de una manera vertiginosa, no. Intentaremos hacer unas vacaciones en plan local, conociendo playas y pueblos de nuestra geografía gallega, dejando la mínima “huella medioambiental” posible. Eso si, patearemos un montón de playas haciendo rutas y fotos por las mismas y disfrutaremos de la tranquilidad y la paz que nos regale el mar, al igual que hacemos en invierno en la montaña.

En fin, estas serán nuestras vacaciones y el motivo de mi “desconexión” del blog durante quince días, pero mientras no os penséis que os dejo así a la ligera, os voy a hacer una recomendación que me parece muy interesante en cuanto a información que aquí tratamos y que veo que os interesa.

Se trata de Integral, una revista de MC ediciones, que trata temas medioambientales, de salud, recetas vegetarianas, vida sana, sostenibilidad… en definitiva,  una revista alternativa con muchos y muy interesantes artículos. Yo llevo suscrita desde hace cuatro años más o menos y deciros que las conservo todas porque no tienen desperdicio, además los artículos son ilustrados con una fotografía muy inspiradora. Para animaros, decir que este mes si entráis dentro de las 25 primeras suscripciones os regalan una cesta con ocho kilos de fruta y verdura ecológica más un libro titulado “Manual de Medicina Naturista”, son publicaciones mensuales y su precio por los 12 ejemplares es de 27 € al año. Es tan solo una sugerencia, pero que estoy segura que no os defraudaría.

Ahora toca despedirse, así que… ¡¡portaros bien y feliz verano curiosill@s!!

hasta_pronto

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31 julio, 2009 at 11:31 pm 10 comentarios

Pastel de puerros con queso azul

pastel_de_puerros

Ingredientes (ecológicos*): Masa de hojaldre fresca (más abajo os comento) – 3 ó 4 puerros – 1 cebolla (o media si es grande) – 1 zanahoria – crema de leche vegetal – queso azul (o roquefort) – un puñadito de uvas pasas – aceite de oliva virgen – sal – pimienta blanca – semillas de sésamo.

Con las manos en la masa (nunca mejor dicho en esta ocasión je,je!): se cortan los puerros en rodajitas finas, la cebolla también en láminas finas y la zanahoria idem, se pone un chorrito de aceite de oliva de primera presión en frío en la sartén y cuando esté caliente se echan las verduras. Cuando ya las tenemos pochaditas añadimos las uvas pasas que previamente habremos hidratado con una poca agua y añadimos la crema de leche vegetal y el queso azul, revolvemos con una cuchara de madera para que se mezcle todo el conjunto y salpimentamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar. A continuación extendemos la masa de hojaldre con un rodillo y cortamos en dos rectángulos, uno lo extendemos sobre papel antiadherente que colocaremos sobre la bandeja de horno. Sobre la masa ponemos las verduritas con la salsa que hemos hecho y a continuación cubrimos con el otro rectángulo de masa hojaldrada, con la ayuda de un tenedor sellamos los cuatro extremos y hacemos unos cortes longitudinales en la masa de la parte superior y sobre ella salpicamos unas semillitas de sésamo. Con el horno ya precalentado metemos la bandeja con el pastel y lo dejamos dorar (prefiero no decir tiempos, porque cada horno es un mundo y cada cual conoce el suyo).

Y aquí está… ¿os apetece un trocito?

IMG_2353

En cuanto a la masa de hojaldre comentaros que hacía tiempo que buscaba una masa entre cuyos ingredientes no hubiera grasas animales ni tuviera aditivos o conservantes químicos, cosa que me resultaba muy complicado porque las que no tenían una cosa, tenían otra. Al final he encontrado una que reúne los dos requisitos y está buenísima, la pena es que no es ecológica.  Si os interesa os digo la marca y dónde la he comprado.

30 julio, 2009 at 11:11 pm 5 comentarios

Huevo 0 (de producción ecológica)

cartel_huevocero

Estoy segura que la mayoría contestaréis a esta pregunta con un NO, y más en concreto en este caso… hablando de huevos, (uno de los alimentos más consumidos a diario en nuestra sociedad).

Pero la verdad es que no es nada complicado determinar la procedencia de los huevos de gallina que consumimos a diario, aunque la diferencia para ellas si sea muy significativa, pues las separan unas condiciones muy distintas.

Hablamos de gallinas ecológicas que están al aire libre y pueden picotear a su antojo y además se les da alimento ecológico, gallinas camperas que están en libertad o gallinas ponedoras criadas en granjas industriales apiñadas sin espacio apenas para respirar sometidas a un estrés constante.

Así que nosotros como consumidores podemos elegir que tipo de huevos queremos consumir y por tanto en que condiciones  queremos que vivan esas gallinas. La forma, -muy sencilla, mirando atentamente los cartones que deben de ir etiquetados con una numeración. Os explico:

El primer dígito indica la forma de criar a la gallina:

* El código 0 identifica los huevos de producción ecológica, donde además de estar criadas en libertad, las gallinas son alimentadas con pienso sin insecticidas y no transgénico y gozan de amplio espacio interior y exterior.

* El código 1 identifica a los  huevos llamados camperos. Las gallinas están alimentadas con pienso tradicional y viven en naves con acceso al exterior.

* El código 2 identifica a los huevos de gallinas criadas en suelo. Gallinas alimentadas con pienso industrial que viven en naves sobre el suelo, sin acceso al exterior. En realidad, viene a ser un hacinamiento horizontal, aunque de algún modo pueden considerarse algo más libres de movimientos.

* El código 3 identifica a los huevos de gallinas criadas en jaula. Son las gallinas de batería (técnica en la que las gallinas están hacinadas en jaulas sin espacio ni apenas libertad de movimientos y en varios pisos).

Además si en la tienda detectas huevos sin etiquetar de esta manera, puedes presentar una queja porque deben retirarlos de la venta inmediatamente.

Una vez que sabemos esto, es importante consumir huevos cuyo código empiece por 0 (cero en sufrimiento y  mucho en calidad) pues estaremos contribuyendo a mejorar la vida de estos animales.

Como siempre… Tú eliges!


huevos_fritos

29 julio, 2009 at 10:37 pm 15 comentarios

Calabacín XXL relleno de seitán

calabacín_relleno


Como véis así de grandes son los calabacines que cultiva mi suegra y no os vayáis a pensar que son transgénicos o que tengan alguna alteración genética, muy al contrario realiza una agricultura ecológica sin utilizar pesticidas ni fertilizantes químicos, pero si cuida, trabaja y mima la tierra con mucho esmero. Se puede decir que practica la agricultura de la “vieja escuela” en la que todo era más natural y tenía más sabor y propiedades nutritivas.

En fin que tenemos la gran suerte de disfrutar de los productos procedentes de una huerta ecológica de nuestra familia y comer platos tan sabrosos como este super calabacín relleno.

Ingredientes (ecológicos*): calabacín – cebolla – 1 pimiento verde – 1 cebolla – perejil – seitán – queso parmesano – salsa de tomate – aceite de oliva – sal – pimienta blanca.

Con las manos en la masa: se parte el calabacín longitudinalmente, con la ayuda de una cuchara se des rellena y se echa en la picadora, se pica y se pone en una sartén en la que previamente echamos un buen chorrito de aceite. Por otro lado picamos la cebolla y el pimiento y lo mezclamos junto con el calabacín. Después picamos el seitán y cuando ya está medio pasado el calabacín, la cebolla y el pimiento salamos el conjunto y añadimos el seitán picado. A continuación echamos la salsa de tomate y la pimienta blanca, lo dejamos cocinar a fuego lento. En una bandeja de horno ponemos las cáscaras de los calabacines previamente saladas por dentro y con un chorrito de aceite y las metemos al horno para que se vaya haciendo la poca “carne” que le pudiera quedar pegada a la piel. A los diez minutos +/- sacamos y rellenamos con el conjunto anterior y ponemos por encima el queso parmesano rallado. Dejamos dorar otros quince minutos y listo para degustar.

28 julio, 2009 at 11:00 am 10 comentarios

Por tu bien

¿De verdad creéis que esta forma de parto tecnocrático es la más normal?, este vídeo deja claro que bien sea desde el punto de vista del hombre (aún de manera hipotética) o de la mujer (la verdadera protagonista de este proceso) la respuesta es NO.

Pero parece que para el presidente de la sociedad española de ginecología y obstetricia “SEGO”, el Dr. Bajo Arenas, sí lo es, aún  contradiciendo las recomendaciones de la OMS entre las que apunta que “no existe justificación en ninguna región geográfica para que más de un 10 al 15% sean por cesárea” y curiosamente en España este número casi se triplica.

Creo que el protagonista de este corto debería ser este señor y pasar por todas y cada una de las intervenciones que se hacen gracias a por culpa de los protocolos de parto de los hospitales españoles (enema, rasurado, oxitocina sintética, epidural, episiotomía…)

Os recomiendo que veáis también el documental titulado “De Parto” emitido por el programa de TVE “Documentos TV” (podéis descargarlo de la página de El parto es nuestro en la sección de documentales) donde refleja las condiciones que existen en España en este sentido y  al mismo tiempo muestra la situación actual en Europa, en especial Gran Bretaña y Holanda, donde la situación del parto hospitalario es radicalmente distinta a la de España. El caso del Reino Unido interesa especialmente porque estaba exactamente igual que España hace 20 años y ha vivido una evolución muy fuerte en pocos años. Por otro lado, Holanda es un país en el otro extremo, donde nunca se ha generalizado el parto medicalizado y donde más de la mitad de alumbramientos son atendidos por matronas y doulas en los domicilios particulares de las parturientas.

27 julio, 2009 at 2:10 pm 12 comentarios

Aa… en caso de EMERGENCIA

campaña_aa

Así reza una campaña de sensibilización que presentó estos días el Ministerio del Interior y Cruz Roja Española para que los servicios de emergencia y los cuerpos de seguridad, llegado el momento, puedan contactar de forma rápida con el entorno de las víctimas de accidentes, personas que se encuentran en situaciones de urgencia o sin posibilidad de comunicarse.

La campaña intenta lograr que el mayor número posible de ciudadanos añada en la agenda de su teléfono móvil el contacto “Aa“, seguido del nombre de la persona a la que habría que llamar si ocurriera una emergencia. De esta forma, ese número de teléfono aparecerá siempre como el primer contacto de la lista, agilizando así el trabajo que supone en la actualidad contactar con algún familiar o amigos de la persona accidentada.

De todos modos esperemos que nunca tengan que llamar desde nuestro teléfono a ese contacto.

24 julio, 2009 at 11:30 am 3 comentarios

Paralelismo entre Obstetricia y Agricultura

Siguiendo con las relaciones y similitudes entre varios temas, (como hice en la entrada de Matrix, software libre y… crianza natural) pues en el fondo todo está relacionado, os propongo esta lectura de Isabel Fernández del Castillo, en la que nos plasma el paralelismo que existe entre el parto y la agricultura y como se fue perdiendo la verdadera esencia de ambas por el camino.

mama_tierra

“La forma en que tratamos a la naturaleza, y la forma de tratar a la mujer en el parto, no son más que dos caras de la misma moneda, el fruto de una misma mentalidad cuya búsqueda de conocimiento no está motivada por un deseo de acompasarse con lo que es más grande que nosotros, sino de controlar y doblegar lo que claramente nos supera.

Relacionados con la generación de la vida, el proceso de des-naturalización de la atención al parto y de la agricultura presentan unas analogías que no son más que el reflejo del proceso global que estamos viviendo. En ambos casos, la intervención de la técnica comienza no tanto para mejorar lo que hay, sino para sustituir: las hormonas naturales por la oxitocina sintética, la capacidad para dilatarse por la episiotomía, la ayuda de la gravedad por el fórceps, la fisiología de la parturienta por las técnicas del médico, la colaboración de la comadrona por la autoridad del médico, la leche materna por la “maternizada” … el sentido común por nuevos mitos.

En agricultura también se sustituye: el proceso de fertilización natural y la labor de las bacterias del suelo por los fertilizantes; la función de las “malas hierbas”; las aves y las técnicas tradicionales de control de plagas por los pesticidas; la mano de obra por las máquinas; las semillas obtenidas de la cosecha anterior por semillas certificadas. Ese proceso de sustitución implica beneficios para aquellos que proveen los productos o la asistencia. En algunos casos, incluso, el beneficiario es el mismo. Uno de los principales fabricantes de oxitocina es Novartis, empresa que cotiza al alza en la venta de semillas modificadas genéticamente.

Paralelamente se produce un proceso de alienación: mujeres alienadas de su instinto para parir, la comadrona, del espíritu real de su trabajo; el bebé, de su madre y la madre de su hijo, ya que no se les permite el rito mágico del vínculo tras el nacimiento; la mujer, de la comunidad de mujeres que antaño fueron su apoyo. En agricultura, la alienación toma tintes muy reales, con el abandono del campo de la mayor parte de la población rural en las últimas decenas de años, la dependencia del agricultor de un proveedor que les suministra semillas y productos… En los dos casos, la ruptura de los procesos naturales ha producido una escalada de tecnología para solucionar problemas atribuidos, en el caso de la obstetricia, a la progresiva incapacidad de las mujeres para parir; y, en el caso de la agricultura, a la progresiva incapacidad de la tierra para producir alimentos para una población en continuo crecimiento. Y también una escalada de efectos secundarios.

El último paso es el intento de apropiación del proceso mismo de la generación de la vida, que en agricultura se concreta a través de la apropiación del patrimonio genético vegetal a través de las patentes y de la trampa de los transgénicos. El objetivo es claro: impedir a las poblaciones que puedan abastecerse al margen del mercado. En obstetricia, estamos llegando a un punto peligrosamente similar, que comenzó con la represión de los procesos naturales del parto, siguió con la fertilización in vitro, y que está continuando en la carrera tecnológica para conseguir clonar seres humanos.

El proceso interno que se produce cuando una mujer –una familia– “despierta” en el tema del parto tiene repercusiones de amplio espectro. No sólo porque el cambio de perspectiva es totalmente extrapolable a otros ámbitos de la vida –salud, alimentación, agricultura…–, sino porque renunciar al papel sumiso que supone parir dócilmente en el sistema convencional es también trasladable a otros ámbitos, en los que la libertad para elegir significa la diferencia entre hacer que las cosas cambien o no.”

Isabel Fdez. del Castillo es autora de “La Revolución del Nacimiento” (Ed. Edaf)


22 julio, 2009 at 8:10 pm 7 comentarios

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