Croquetas de patata con pellizcos de seitán

Admito que las croquetas nunca fueron mi especialidad porque una vez elaborada la masa cuando me disponía a darles forma de croqueta salía de allí cualquier silueta dónde toda semejanza con la realidad era pura coincidencia… como decía aquel ilusionista cuyo nombre no recuerdo ahora mismo. En fin, que estas cuyo ingrediente principal es la patata fueron todo un éxito, tanto que las repetiré cambiando los “pellizcos” de seitán por cualquier otro ingrediente que me vaya dictando la imaginación.

Ingredientes (*de agricultura ecológica): patatas – seitán picado – ajo – pimientos del piquillo – sal – pimentón – pan rallado – huevo – perejil.

Con las manos en la masa: Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer. Picamos el seitán junto con el ajo  (un diente) en una picadora hasta que quede bien desmenuzado. En una sartén con un poquito aceite ponemos a sofreír el seitán, junto con el pimiento de piquillo cortado en trocitos muy finos,  lo salamos un poquito y lo retiramos del fuego.  A continuación hacemos un buen sofrito con aceite de oliva, ajos picados y pimentón, cuando esté lo retiramos del fuego. Una vez que las patatas están cocidas las esmagamos con un tenedor y le añadimos el sofrito del pimentón colado (sin los ajos) hasta dejar todo el conjunto uniforme, a continuación añadimos el seitán y revolvemos bien para que se aúnan los sabores. Dejamos reposar la masa y damos forma de croquetas, las pasamos por el huevo, luego por el pan rallado y las echamos a la sartén con el aceite previamente bien caliente.